Estes muffins salgados misturam os sabores do mar e da terra, são fáceis de fazer, e podes usar tanto como entrada como prato principal, com uma salada fresca, temperada com um dos nossos molhos de iogurte ou maionese vegan. Este receita é ovo-lacto-vegetariana, consulta as Dicas para a versão vegan.
Para 12 muffins, vais precisar de:
– 1 caneca de iogurte natural feito no YogurtNest;
– 2 ovos;
– 200g de farinha de trigo;
– 50g de farinha de trigo integral;
– 2 colheres de chá de fermento em pó;
– 1/3 de chávena de azeite + azeite para alourar a cebola e alho;
– 150g de queijo ralado para pizza ou queijo cortado em cubinhos;
– 30g de queijo parmesão ralado;
– 1 cebola;
– 1 dente de alho;
– 12 azeitonas;
– Alga Alface-do-mar;
– Tomilho fresco q.b.;
– 1 pitada de sal;
– 1 pitada de mistura de pimentas moídas.
Como fazer:
– Parte finamente as azeitonas, a cebola e o alho, salteia em azeite na frigideira;
– Tempera com sal, mistura de pimentas moídas e tomilho, finamente cortado e reserva;
– Bate os ovos com o iogurte;
– Mistura as farinhas e o fermento;
– Numa taça grande, adiciona à mistura das farinhas o que reservaste na frigideira, o iogurte batido com os ovos, os dois queijos e as algas em pequenos pedacinhos, e mistura uniformemente;
– Verte para formas de queques, de ir ao forno;
– Coze no forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20minutos, até ficarem douradas.
Dicas:
– Para versão vegan: o iogurte pode ser de soja (não usar de coco, pois tem sabor forte); os 2 ovos são substituídos por 2 colheres de sopa de linhaça moída desfeita em 4 colheres de sopa de água; o queijo é substituído por queijo vegan, de base de amêndoa ou caju, por exemplo.
– Se não tiveres Alface-do-mar, podes encomendar na nossa loja online ou usar uma mistura das algas que tenhas, seja Dulse ou Esparguete-do-mar, excepto Kombu. Encontras mais algas na nossa loja online, clicando nos nomes das algas 😉
Gostas de muffins e salgadinhos? Então espreita aqui a nossa receita de Bolinhos de salmão, vegetais e iogurte e as Mini Quiches pela Healthy Bites 🙂