Dicas

Sugestões para uma experiência em pleno

Antes de o usares, vale a pena leres estas dicas para tirares o melhor partido do teu YogurtNest:

Dica n.º 1 – Usa os teus próprios iogurtes para fazer novos iogurtes!

Depois de fazeres o teu primeiro iogurte com o YogurtNest, poderás usá-lo como inóculo para a próxima fornada, e assim sucessivamente. Nunca mais terás que comprar iogurtes!

Dica n.º 2 – Usa o teu YogurtNest em qualquer lado

O YogurtNest vai sentir-se à vontade em tua casa, mas também gosta de ser utilizado no exterior (no camping, em viagem, no picnic, na praia, etc.), independentemente da temperatura exterior que se faça sentir. Foi testado desde os -5ºC aos 50ºC.

Dica n.º 3 – O teu YogurtNest é fácil de arrumar

O teu YogurtNest é tão bonito que até o podes deixar na sala, a descansar no sofá, como se de uma almofada se tratasse! Para levar numa mala de viagem, podes retirar a boina de cima e espalmar o YogutNest sobre uma mesa, de forma a encaixar melhor as duas peças na mala. Ele é flexível.

Dica n.º 4 – Reutiliza os frascos que tens em casa

Frascos de vidro com tampa, seja de mel, de compota, de pickles, de café… Escolhe os frascos, formas e tamanhos de acordo com a tua conveniência. Não te esqueças de verificar a estanquicidade da tampa! Não aconselhamos o uso de frascos de plástico, pois não temos informação suficiente sobre se alguns componentes químicos do plástico passarão para o leite ou bebida vegetal quente.

Dica n.º 5 – Faz a quantidade de iogurte que te convém

Com o YogurtNest podes fazer desde 1 pequeno frasco de iogurte até encher com várias camadas sobrepostas de frascos, de diversas formas e tamanhos. A camada de isolamento térmica, especialmente formulado para o YogurtNest, manterá os frascos que lá meteres à temperatura adequada para fazeres iogurte de qualidade.

Dica n.º 6 – Antes de o usar, ajusta o espaço interior do YogurtNest às tuas necessidades de forma ou volume

Mete as mãos no interior do YogurtNest e vira-o de boca para baixo, permitindo que a cortiça se acumule junto à boca. Coloca-o, novamente, na sua posição natural, modelando o espaço interior, com as mãos, e acomoda os frascos a incubar. Se necessário, massaja a cortiça, exteriormente, de forma a transferir os grãos de cortiça das áreas onde se encontram em excesso para as áreas onde são necessários. Usa a boina para tapar.

Dica n.º 7 – Evita que o teu YogurtNest se suje

Ao reutilizaremos frascos e tampas, pode acontecer que algum líquido se verta, inadvertidamente. Para evitares que o interior do teu YogurtNest fique manchado, podes colocar os frascos dentro de uma protecção tipo saco, antes de os meteres lá dentro. Ao usar como estufa slow cooker, coloca um pano de cozinha a envolver a panela, como descrito nas instruções. Se ficar sujo, consulta as instruções de lavagem aqui.

Dica n.º 8 – O melhor iogurte para usares, como inóculo, para fazer o próximo é aquele que acabaste de fazer

O melhor é aquele, morninho, a sair do YogurtNest! Se tiveres que usar um do frigorífico, usa o último que fizeste ou que tenha sido feito há menos de 5 dias.

Dica n.º 9 – Se tiveres que comprar iogurte comercial para servir de inóculo para os teus futuros iogurtes…

Selecciona aquele que tiver o prazo de validade mais longo, de forma a teres a certeza de que as bactérias que vão fermentar o teu iogurte estão vivas e activas. Já agora, recomendamos que uses iogurte natural ou o mais simples possível.

Dica n.º 10 – Podes fazer muito iogurte, com muito pouco, e durante muito tempo

Apesar do que se diz, por aí, podes usar uma colher de chá/sobremesa/sopa de iogurte para 1L de leite e assim obter 1L de iogurte. E podes usar sempre o teu iogurte, durante anos e anos, desde que esteja em boas condições para ser consumido, dentro dos 5 dias indicados, com as bactérias vivas e activas.

Dica n.º 11 – Não te esqueças de guardar algum iogurte para fazeres o seguinte!

Aconselhamos-te a guardar sempre um frasco de iogurte ou uma pequena quantidade, no frigorífico, para fazeres o seguinte.

Dica n.º 12 – Como escolher e usar um probiótico comercial para fazer os seus futuros iogurtes…

O probiótico pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, farmácias e parafarmácias e não tem de ser obrigatoriamente destinado a fazer iogurte, mas dentro do conjunto de bactérias descritas na composição terá de conter as duas que fazem a fermentação do iogurte: Lactobacillus bulgaricus e Streptoccocus thermophilus (fotografa aqui para poderes comparar no momento de compra!). Como os probióticos contêm as bactérias desidratadas, o processo de fermentação poderá demorar mais 1 hora do que o que demoraria se utilizássemos um iogurte fresco. Esta é uma opção mais cara do que usar 1 colher de iogurte lácteo ou vegetal, mas pode ser adequada a alguma situação de intolerância alimentar. Alguns probióticos, além das bactérias desidratadas, contêm leite de vaca em pó na descrição da composição, portanto, em caso de intolerância alimentar aos constituintes do leite em pó, estes que contém o leite de vaca em pó não deverão ser uma opção.

Dica n.º 13 – Torna o teu iogurte mais espesso

Por norma, o iogurte fresco torna-se mais espesso após algumas horas no frigorífico. Se desejares tornar os iogurtes ainda mais espessos, poderás usar algum destes truques:

  • usa leite gordo;
  • incuba no YogurtNest durante mais de 6 horas;
  • adiciona um espessante, ou leite em pó, que funciona como espessante;
  • ferve o leite, para desnaturar as proteínas, e deixa arrefecer até aos 50ºC, antes de inocular com iogurte;
  • se estas a usar leite magro, leite sem lactose ou leite do dia ferve antes o leite, de forma a que fique mais espesso;
  • faz iogurte grego (aprende como o fazer aqui).

Dica n.º 14 – Faz o teu próprio iogurte líquido

Para obteres iogurte líquido, basta agitar, vigorosamente, os frascos, após retirá-los do YogurtNest ou do frigorífico. Para fazeres um batido com frutas frescas ou outros ingredientes, podes usar uma varinha mágica ou processador.

No caso do iogurte feito com bebida vegetal, podes ajustar a textura, adicionando mais ou menos espessante.

Dica n.º 15 – A validade do teu iogurte caseiro

A validade vai depender sempre das condições higiénicas em que é feito, pelo que convém ter todo o material e mãos bem lavados. Deves evitar contaminação de outras bactérias se também fazes em casa pão, kefir, kombucha, cerveja, etc pois essas outras bactérias vão entrar na fermentação e irás obter não exactamente um iogurte, mas outro leite fermentado com sabor e consistência ligeiramente diferente.  Deves consumir em 5 dias um frasco grande que abras diariamente com frequência e o prazo pode alargar-se a 15 dias no caso de frascos selados conservados no frigorífico. Se tens dúvidas, antes de consumir observa e cheira e não o consumas se tem um cheiro a azedo ou colónias de micro-organismos presentes (bolor, por exemplo, ou de outras cores), presentes no iogurte ou frasco.

Dica n.º 16 – como fazer iogurtes com aroma?

Quando estás a aquecer o leite ou bebida vegetal (Passo 1 de fazer iogurte), podes juntar, desfazendo muito bem: chocolate em pó, cacau em pó, canela em pó, baunilha em pó ou líquida, mel, geleia de arroz, milho, Agave ou malte de cevada ou açúcar, coco ralado, compota de fruta, puré de fruta cozida… A compota e puré de fruta cozida devem ser adicionados em pouca quantidade (por exemplo 1 colher de sobremesa/frasco de 200ml), estando à temperatura ambiente ou quentes e misturando bem. Não deves adicionar pedaços de fruta fresca pois contêm muita água, e ficariam cozidos, com mau gosto, além de perturbar a fermentação criando bolhas de água e ar no meio do iogurte ou até a separação de fases criando uma camada aquosa.

Dica nº 17 – Usa o teu YogurtNest como slowcooker, para fazeres sopa, arroz, estufados e outros pratos

Aprende como o fazeres aqui.

Dica n.º 17 – Usa o teu YogurtNest como ninho para levedares massa para a pizza ou pão.

Aprende como o fazeres aqui.

Dica n.º 18 – Usa o teu YogurtNest como mala térmica

Podes usar o teu YogurtNest como uma mala térmica flexível, para manteres a tua comida e bebida quentinha, ou fria, consoante as tuas necessidades. Não mistures comidas ou bebidas frias com as quentes, dentro do mesmo YogurtNest. Se desejas manter a comida quente durante mais do que 4 horas, podes juntar dentro um frasco fechado de água que acabaste de ferver. Se desejas manter a comida e bebida fria durante mais de 4 horas, podes juntar dentro termoacumuladores de frio, dentro de sacos, que acabaste de retirar do congelador.