Esta sopa fria inspira-se no tradicional Salmorejo, mas com um toque de suavidade e cremosidade dados pelo iogurte e outros ingredientes que seleccionámos. Podes comer como sopa ou como dip, ideal para tomate lovers!

 

Vais precisar de:

– 1kg de tomate maduro pelado;

– 400ml de iogurte natural, feito no YogurtNest;

– 200g de pão;

– 1 dente de alho grande;

– 1 cebola grande;

– 1 molho de manjericão fresco;

– 100g de azeite;

– sal marinho q.b.;

– pimentas moídas q.b.

 

Como fazer:

– Pela o tomate, fazendo um corte em cruz no fundo, passando por água a ferver e depois por água muito fria, o que facilita retirar a pele;

– Aloura em azeite a cebola picada;

– Reserva um pouco de iogurte e umas folhas de manjericão para decorares no final;

– Tritura todos os ingredientes num robot de cozinha ou processador ou varinha mágica, até obteres um creme macio;

– Verifica os temperos;

– Distribui por chávenas ou malgas;

– Decora com um drizzle de iogurte e o restante manjericão.

 

Dicas:

– Serve a sopa bem fresca;

– Podes corrigir a acidez do tomate adicionando mais iogurte e/ou cebola alourada;

– Podes usar esta receita como dip para mergulhar palitos de vegetais, cubos de broa ou nachos de milho;