Esta sopa fria inspira-se no tradicional Salmorejo, mas com um toque de suavidade e cremosidade dados pelo iogurte e outros ingredientes que seleccionámos. Podes comer como sopa ou como dip, ideal para tomate lovers!
Vais precisar de:
– 1kg de tomate maduro pelado;
– 400ml de iogurte natural, feito no YogurtNest;
– 200g de pão;
– 1 dente de alho grande;
– 1 cebola grande;
– 1 molho de manjericão fresco;
– 100g de azeite;
– sal marinho q.b.;
– pimentas moídas q.b.
Como fazer:
– Pela o tomate, fazendo um corte em cruz no fundo, passando por água a ferver e depois por água muito fria, o que facilita retirar a pele;
– Aloura em azeite a cebola picada;
– Reserva um pouco de iogurte e umas folhas de manjericão para decorares no final;
– Tritura todos os ingredientes num robot de cozinha ou processador ou varinha mágica, até obteres um creme macio;
– Verifica os temperos;
– Distribui por chávenas ou malgas;
– Decora com um drizzle de iogurte e o restante manjericão.
Dicas:
– Serve a sopa bem fresca;
– Podes corrigir a acidez do tomate adicionando mais iogurte e/ou cebola alourada;
– Podes usar esta receita como dip para mergulhar palitos de vegetais, cubos de broa ou nachos de milho;