Uma mousse simples, perfumada com xarope de flor de sabugueiro e refrescante para dias de Verão!

Para 4 doses individuais vais precisar de:

– 150ml iogurte natural, feito no YogurtNest;

– 200ml Xarope de Sabugueiro caseiro (ver abaixo como fazer)*;

– 1 colher de sopa de agar-agar em pó ou flocos;

– Raspa de limão e/ou laranja;

Como fazer:

– Ferve o xarope com o agar-gar, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até veres que começa a engrossar;

– Deixa arrefecer um pouco, mas de forma a que não fique sólido. Não podes misturar o xarope muito quente com o iogurte pois irias coalhar o iogurte e matar as bactérias probióticas benéficas;

– Mistura bem o iogurte e o xarope e distribui por taças. Convém que o faças rapidamente, pois o agar-agar em contacto com o iogurte frio vai começar a solidificar;

– Coloca no frigorífico pelo menos 1 hora, para espessar mais a mousse;

– Serve fresca, decorada com raspas de limão e/ou laranja, adicionadas no momento.

Dicas:

– Se não tiveres agar-agar, podes obter uma mousse mais espessa usando iogurte grego, feito no YogurtNest e filtrado com o Better Cloth;

* Para fazeres o Xarope de Sabugueiro caseiro (podes consultar no destaque das stories “Receitas” no nosso instagram):

– Colhe as flores brancas em Junho e verifica se não tem insectos;

– Para fazeres a calda desfaz ao lume 500g de açúcar amarelo em 500ml de água;

– Coloca dentro de um frasco grande, imersas em calda de açúcar quando esta estiver fria, camadas entremeadas de flores de sabugueiro e de rodelas finas de laranja e limão;

– Tapa com o Better Cloth e um elástico e deixa num local fresco durante 24h;

– Após as 24h, filtra com o Better Cloth e guarda numa garrafa no frigorífico, durante 1 mês, ou congela, durante 3-4 meses;

– Podes beber o teu Xarope de Sabugueiro juntando, num copo, água fresca ou água com gás, e 1 dedo de altura deste xarope, mexendo bem. Também se chama Cordial. É delicioso!