Uma deliciosa receita de iogurtes de coco da nossa parceira Teresa D’Abreu, da Healthy Bites, sem lacticínios e apta para Vegan e Paleo!
A Teresa conta-nos como o YogurtNest entrou na sua vida e tornou a sua vida familiar mais sustentável e saudável aqui: http://www.healthybites.pt/2018/08/como-fazer-iogurtes-caseiros-de-forma.html?m=1
Vais precisar de:
– 800ml de leite de coco ou bebida de coco, de compra, em lata, ou caseira;
– 70g de polvilho doce ou farinha de araruta;
– Probiótico.
Como fazer:
– Num pouco de leite de coco desfazer o polvilho doce ou a farinha de araruta com ajuda de uma vara de arames;
– Aquecer o leite de coco com o polvilho até aos 50ºC (se colocar a ponta do dedo no leite não sentirá grande diferença de temperatura);
– Desligar o lume e dissolver os probióticos no leite de coco (pode fazê-lo com auxilio da bebida de coco);
– Transferir o preparado para frasquinhos individuais e colocar no YogurtNest;
– Aguardar 6 horas;
– Transferir os iogurtes para o frigorifico;
– Bom Apetite!
Dicas:
– Atenção aos probióticos que possuem leite em pó adicionado e que não são aptos para Vegan ou para APLV. Poderão comprar outros probióticos em qualquer loja de produtos naturais, farmácia ou parafarmácia, bastará que confirmem se na lista de bactérias constam as seguintes: Lactobacilus Bulgaricus e Streptococcus thermophilus. (Nota Healthy Bites e YogurtNest);
– Poderão usar outro espessante em vez do polvilho doce ou farinha de araruta. Resultará também com agar-agar, por exemplo, no entanto considero que os iogurtes ficam muito parecidos com gelatina e não é de todo a opção que prefiro (não esquecer que se usar agar-agar terá de ferver primeiro o leite de coco com o agar-agar, e depois arrefecê-lo até aos 50ºC, para poder adicionar os probióticos);
– Os iogurtes conservam-se no frigorífico por 4/5 dias.